Bäcker

Dauer 20 Monate, Gesellenprüfung (HWK)
JVA Kassel I

Die Bäckerei der JVA Kassel I ist nicht nur Ausbildungsstätte für Inhaftierte. Sie ist zugleich ein Eigenbetrieb der JVA und versorgt die Gefangenen der JVA Kassel I und II mit Backwaren. Derzeit arbeiten hier fünf Gefangene als Bäckergesellen.

Der Ausbildungsplan Bäcker sieht mindestens folgende Inhalte vor:

• Grundlagen der Herstellung von Backwaren
• Herstellen von feinen Backwaren aus Teigen
• Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäcken
• Herstellen von Backwarensnacks
• Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
• Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäck
• Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbrot
• Herstellen von feinen Backwaren aus Massen
• Herstellen von Torten, Desserts und Diätgebäcken
• Speisen- und Getränkeangebot der Bäckerei
• Planen und Durchführen einer Aktionswoche
• Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen