Rüdiger Waldmann

Jahrgang: 1966
Beruf: Bäckermeister

„Ich …“
bin nicht nur für die Ausbildung der Gefangenen zum Bäcker zuständig, sondern leite auch die Bäckerei der Anstalt, die alle Inhaftierten der JVA Kassel I und II täglich mit Backwaren versorgt. Die Auszubildenden werden von mir theoretisch und praktisch in allem, was der Bäckerberuf benötigt, unterrichtet. Das Spektrum reicht von Brot, Brötchen, Snack-Gebäcken, Vollkornerzeugnissen, kleinen Gerichten und feinen Backwaren bis hin zu Konditoreierzeugnissen.

Wir haben, anders als in einem Bäckereibetrieb draußen, viel mehr Zeit, die einzelnen Ausbildungsschritte zu trainieren, so dass die Abschlüsse in der Regel besser ausfallen als im Handwerkskammer-Durchschnitt.

An meiner Tätigkeit als Ausbilder finde ich immer wieder interessant, dass man eine Gruppe Menschen, die durchaus schwierige Charaktere und eine unterschiedliche Sozialisation erfahren haben, dazu bringen kann, ein „Wir-Gefühl“ zu entwickeln und sie in die Lage versetzen kann, im Team zusammenzuarbeiten.“

Mein Werdegang:

• Ausbildung zum Bäckergesellen
• Berufserfahrung in verschiedenen Bäckereien
• Meisterprüfung vor der Handwerkskammer Kassel
• Bäckermeister in verschiedenen Betrieben
• Seit 1992 Theorieunterricht für die Bäckerausbildung in der JVA Kassel I
• Seit 1997 Leiter der Bäckerei der JVA Kassel I